Considerando tutti i “nuovi” prodotti lanciati nel largo consumo nell’ultimo anno, monitorati nella diciottesima edizione dell'Osservatorio Immagino di GS1 Italy, oltre 6 mila riportano in etichetta la lista degli ingredienti: parliamo di prodotti che hanno generato l’1,6% del giro d’affari totale.
Analizzando l’ingredientistica di questi prodotti nuovi secondo la metodologia alla base della creazione del “metaprodotto” generale, abbiamo potuto misurare le caratteristiche del “nuovo” metaprodotto, e cioè come si compone mediamente un ipotetico 100 grammi di prodotto disponibile nel carrello della spesa.
| METAPRODOTTO INNOVAZIONE | VALORI MEDI | |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 192,6 | |
| Proteine (g) | 7,5 | |
| Carboidrati (g) | 21,4 | |
| di cui Zuccheri totali (g) | 7,9 | |
| Grassi (g) | 8,4 | |
| di cui Grassi Saturi (g) | 3,2 | |
| Fibre (g) | 2,4 |
Fonte: Osservatorio Immagino GS1 Italy, ed. 2, 2025 - Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 6.178 prodotti; Il contenuto di fibre è definito su 3.698 prodotti.
Rispetto al metaprodotto generale, le novità presentano un contenuto energetico più elevato (+10,3%), dovuto soprattutto a una maggiore presenza di zuccheri (7,9%) e grassi saturi (3,2%). La tendenza è trainata principalmente dalla drogheria alimentare, che pesa quasi il 50% delle vendite e mostra incrementi significativi di zuccheri e grassi saturi, e dal reparto freschi (circa 30% delle vendite), dove i nuovi prodotti hanno un contenuto di zuccheri molto più alto rispetto alla media del reparto. Le categorie più coinvolte sono dolci, cioccolato, prodotti da forno e alcuni piatti pronti e lattiero-caseari freschi.
Parallelamente, il metaprodotto dei nuovi prodotti evidenzia anche un aumento di proteine (+11,9%) e di fibre (+9%), segnalando un’innovazione che combina maggiore apporto energetico con un rafforzamento del profilo proteico e funzionale. Una caratteristica guidata, anche in questo caso, dai prodotti della drogheria alimentare, in particolare dalle categorie dell’alimentazione sportiva, delle creme spalmabili dolci, del pane bauletto e dei cereali per la colazione.
L’Osservatorio Immagino di GS1 Italy è lo studio semestrale che analizza le abitudini di consumo degli italiani, incrociando le informazioni riportate sulle etichette dei prodotti di largo consumo digitalizzate dal servizio Immagino di GS1 Italy Servizi (oltre 100 variabili tra ingredienti, tabelle nutrizionali, loghi e certificazioni, claim e indicazioni di consumo) con le rilevazioni NielsenIQ su venduto in supermercati, ipermercati e libero servizio in Italia. La diciottesima edizione monitora l’andamento di 148.975 prodotti venduti nella grande distribuzione italiana tra luglio 2024 e giugno 2025.
